![]() |
Mercy (tagaplaanil), esiplaanil kohalik kärakas ingveriga. |
Mercy on kohalik kõrtsmik Accras. Ta on tööpäevadel stabiilselt auru all ja temalt saab jutu järgi kõike: alkoholi, tubakat, kakaod ja eelkõige muinasjutte. Näiteks otsisin ma toorkakaod ja loomulikult oli ta nõus selle leidmisel abiks olema. Mõeldud ja ettemaks tehtud - kohalikus mõistes tähendab, et kunagi järgmisel nädalal tuleb tegutsema hakata. Mina tahtsin aga samal õhtul ja seda ma ka sain. Sellise kilo-poolteist kaaluva kilekotitäie pulbrit.
Kodus ajasin vee kuumaks ja viskasin paar teelusikatäit pulbrit kuuma vette ning siis algasid tassis mingisugused keemilised reaktsioonid - jahu tõmbus klimpidesse ja vesi muutus läbipaistmatuks. Äkki ei ole ikka cocoa, võibolla on hoopis cocaine? Kolme euro eest terve kilo! Aga vist oli ikka tavaline kookosjahu. Viisin tagasi ja püüdsin oma pettumust väljendada, kuid keegi seda tähele ei pannud, kuna kõik olid tänulikud, et ma selle väärt kraami tagasi tõin. Nemad said aru, et mulle see kraam lihtsalt ei meeldi ning jagasid kohalviibiva seltskonna vahel võrdsete osadena ära ja läksid laiali. "Aga minu kolm eurot?" küsisin. "Õlu maksab üks euro," ütles Mercy, avas õlle, asetas selle lauale ja sirutas käe välja, peopesa ülespoole.
Edasi läks nii, et sain kokku kohalike semudega: Martin, Sandra ja Gustav. Kohalike nimedega Lokko, Naadei ja Paa Tee. Nemad on kohaliksut köögist väga vaimustunud ja tahtsid seda mulle kindlasti tutvustada. Martin ainsana, kes on elanud Londonis üle 20 aasta, oli selle idee osas pisut skeptiline.
![]() |
Lokko, Liblikuefekti peatoimetaja, Naadei ja Paa Tee. |
Liikusime mööda Osu linnaosa tänavaid jalgsi söögikohta, mida kohalikud väga kõrgelt hindavad. Ootused erinesid tegelikkusest nagu kommunistlik maailmavaade reaalsusest. Tegemist oli tänava ääres oleva räpase avatud istumiskohaga, mida ilmestasid suured reklaambännerid, plastiktoolid ja pesemata lauad. Rahvast oli sellegipoolest päris palju ja saime endale viimase vaba laua.
Proovimisele pidi täna minema banku ja see olevat imemaitsev kohalik köögiime. Istusime lauda, saime menüüd, teenindaja võttis tellimuse, milleks oli grillitud tilaapia kala ja banku. Jäime ootama - mina kõhklusega, Gustav ja Sandra põnevusega ja Martin murega. Aega kulus võrdlemisi vähe ja esimesed lauakombed hakkasid ennast ise tutvustama. Kõigepealt toodi lauda suur plastikust kauss veega ja sildita ketšupipudel, mille sees oli roheline vedelseep. Selles kausis saime viiekesi käed pestud - õnneks sain ma seda esimesena teha. Kui kõik olid oma käed ära pesnud, meenutas vesi kausis välimuselt kohvi. Mustad käed ikkagi...
Järgmiseks viidi laualt kätepesukauss minema ja toodi kaks kollast kaussi veega. Need pidid olema banku söömise jaoks. Kuna seda süüakse kätega ja see kleepub kuivadele sõrmedele, siis enne tüki rebimist saab sõrmed kaussi kasta ja siis suhu toppida ja jälle kaussi kasta. Viie peale kaks kaussi on väga vennalik suhtumine.
Lauda saabuski õhtu staar - banku. See oli pakitud rusikasuuruste portsjonite kaupa kilekottidesse. Võtsin taldrikult ühe kilekotiportsjoni ja pakkisin selle lahti. Sandra ja Gustavi silmad põlesid ootusest, et kuidas ma nüüd Ghana kööki sõnadega üle kuldama hakkan ning samal ajal istus Martin liikumatult, pilk klammerdunud laual olevale veepudelile. Mulle tundus, et ta lakkas hingamast, kui ma esimese tüki bankud omale suhu pistsin. Banku maitse on hapu, samas veidi magus ja kohati pähkline. Tegemist on fermenteeritud ja rõvedalt maitsestatud pärmitaigna plägaga, mida tarbitakse mingil põhjusel suu kaudu. Suutsin esimese tüki pokerface'ga alla neelata, ilma okserefleksita kusjuures. Üks silm läks vesiseks ja ütlesin: "Interesting!"
Kuna kahvleid lauda ei toodud ja neid selle "maiuse" söömiseks ei kasutata, siis kasutasin ise võimalust ja rebisin kahe käega kiirelt tilaapiat ning kõike, mis selle rabamise ajal otseses mõttes pihku jäi. Samal ajal hõikasin teenindajale: "A beer please! No! Make it two or even three please." Toppisin ahvena sugulaskala kätega suhu ja jõin õlut peale ning püüdsin banku maitset unustada. Köök degusteeritud ja kõht õlut täis, oli aeg koju liikuda.
Koduteel tekkis kange kusehäda ja küsisin Gustavilt, kuidas siin kultuuris selle lahendamine käib ning juba järgmisel hetkel kusesime kõrvuti keset tänavat rentslisse.